Çemen, Kayseri’ye özgü geleneksel ve acılı bir baharatlı ezme sosudur. Domates, biber, ceviz ve pastırma parçalarıyla hazırlanır ve Türk mutfağında kahvaltı, meze veya sandviçlerde sıkça kullanılır. Zengin vitamin ve protein içeriğiyle hem lezzetli hem besleyicidir. Pürüzsüz kıvamda, zeytinyağı ile tatlandırılarak servis edilir ve taze tüketildiğinde en iyi lezzeti sunar.