Çemen, Kayseri mutfağına özgü, acılı ve aromatik bir ezme sostur. İçerisindeki pastırma parçalarıyla kendine has yoğun ve lezzetli bir tat sunar.

Domates, biber, ceviz ve baharatlarla hazırlanan çemen; kahvaltılarda, mezelerde ve sandviçlerde sıkça tercih edilir. Yüzyıllardır Anadolu’da yapılan bu geleneksel lezzet, günümüzde de sofraların vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır.